Il Fleur de Sel o Fiore del Sale, è lo strato cristallino superiore che si forma nelle piscine naturali dopo una bassa marea, viene raccolto  ancora manualmente.

I cristalli a forma di fiore con la loro purezza e colore, hanno un contenuto in sodio elevatissimo, dando un potere salante eccezionale.

L' Ibisco Rosso conferisce a questo sale una vibrante nota acidula.